三國清三シェフといえば、「フレンチの巨匠」であり、「世界のミクニ」でもある。15歳で料理人を志し、20代でジュネーブの駐スイス日本国大使館料理長に就任しました。三つ星レストランで修業を重ね、東京四谷に開いた「オテル・ドゥ・ミクニ」はフレンチの名店に。2022年に37年の歴史に幕を下ろしましたが、三國シェフの味を求めて、多くの人に愛されてきました。そんな日本を代表するフレンチのシェフが刊行したのは、高級フレンチとは正反対といえそうな家庭料理のレシピ本です。
それがスーパーの食材を使い、簡単に作れるレシピを集めた『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』（三國清三/主婦の友社）。何度も試作を重ね、「誰が作っても味がしっかり決まるから、一度作ってみてください」とシェフが自信を持って勧めるレシピを80品の中から、早速2品作ってみました。