『太らない中華』（毎日中華/マイナビ出版）という、何とも頼もしいタイトルのレシピ本を発見した。

　中華料理は美味しい。毎日でも食べたい。でも、美味しい中華はしっかり油を使うものが多く、ネットでレシピを探しても油分の多さで尻込みしてしまう……。そんな悩みを抱えている中華好きには、非常に興味を引くタイトルだろう。なお著者はチャンネル登録者数30万人超のYouTubeチャンネル『毎日中華』の運営者だ。

　そこで本稿では、実際に『太らない中華』のレシピで作ってみながら、その内容をレビューしていく。

　まず本書のレシピで「これは今後も我が家の定番になること間違いなし！」と感じたのが「無限なす」だ。

　なすというと、油をたっぷり使うイメージがある食材の代表格。炒めると、みるみる油を内部に吸い込んでいき、油を足していると気づけば超こってりに……となりがちだ。